SHOP - Bocaria Craffonara SAS

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PRODUCTS
I nostri prodotti
Speck & Co.
Qui potrete trovare i nostri prosciutti, tra cui lo Speck, la bresaola di manzo e tanto altro ancora....
Wurstel & Co.
Qui troverete wurstel e salumi di ogni genere
Carne affumicata
Qui troverete le nostre carni preparate affumicate, tra cui lo stinco affumicato, il carré, la carne salada, e tanto altro....
Carne fresca
Qui potrete trovare i vari tagli di carne fresca, di bovino, suino, equino, pollame, ovino e caprino e selvaggina
Formaggio
Quí troverete formaggi nostrani e prodotti a base di latte, prodotti dalle latterie locali
Specialitá
Quí potrete trovare prodotti dell' Alto Adige, e altri prodotti scelti per Voi, tra cui vino, marmellate, grappe, miele, e tanto altro.....
 
SPECK & Co.
Speck
Il nostro prosciutto
Lo Speck é sicuramente il prodotto piú famoso dell' Alto Adige, é un prosciutto crudo stagionato e affumicato, il nostro speck é molto delicato e solo leggermente affumicato. Oltre allo speck abbiamo anche la bresaola di manzo che é 100% carne nostrana delle nostre valli, la nostra bresaola é leggermente affumicata. Nella famiglia dello speck, abbiamo anche la pancetta affumicata, la pancetta arrotolata, la coppa, il crudo, il lardo aromatizzato, .....
Bresaola di manzo
Speck & Co.
prosciutto crudo stagionato e affumicato
Sconto quantità Sconto quantità
25.30 €
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Pancetta affumicata
Speck & Co.
prosciutto crudo stagionato e affumicato
Sconto quantità Sconto quantità
9.80 €
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Speck
Speck & Co.
prosciutto crudo stagionato e affumicato
Sconto quantità Sconto quantità
12.80 €
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WURSTEL & Co.
Wurstel !
I nostri wurstel
I nostri wurstel sono di propria produzione, sono molto piú magri dei wurstel convenzionali che si trovano nei supermercati e/o di produttori industriali. Le materie prime sono carne di manzo nostrana, carne di suino, spezie e aromi naturali. Noi cerchiamo di sviluppare dei prodotti sani che ognuno possa gustare, perció non vengono usati ingredienti che sono in lista dei allergeni alimentari, quando é necessario allora viene dichiarato sull' etichetta del prodotto. Tutti i nostri prodotti vengono confezionati sottovuoto, la data di scadenza dipende da prodotto a prodotto, da un minimo di 15 giorni a un massimo di 60 giorni se tenuti in frigo, ovviamente si possono anche congelare.
Meraner
Wurstel & Co.
insaccato cotto leggermente affumicato
Sconto quantità Sconto quantità
4.19 €
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Servole
Wurstel & Co.
insaccato cotto leggermente affumicato
Sconto quantità Sconto quantità
2.64 €
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Wurstel "Frankfurter"
Wurstel & Co.
insaccato cotto leggermente affumicato
Sconto quantità Sconto quantità
2.33 €
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Wurstel bianchi "Weisswurst"
Wurstel & Co.
insaccato cotto
Sconto quantità Sconto quantità
2.33 €
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Wurstel di manzo "Knödelwurst"
Wurstel & Co.
insaccato cotto leggermente affumicato
Sconto quantità Sconto quantità
2.64 €
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FORMAGGIO
Tutto inizia con il nostro latte...
I formaggi MILA
Dal latte crudo ai prodotti finiti. Come nascono i prodotti MILA ? www.mila.it
Quando dal latte fresco dei masi altoatesini i mastri casari producono  gli amati formaggi da taglio, si prendono tutto il tempo necessario.  Possono trascorre fino a sei mesi prima che un formaggio Mila sia  perfettamente stagionato. Solo così acquista il suo pieno sapore e la  consistenza desiderata.

Come si fa il formaggio
 Per la produzione di formaggio Mila, 100% privo di OGM, il latte crudo  viene prima analizzato per selezionare la qualità e quindi pastorizzato  per eliminare eventuali agenti patogeni. Successivamente i mastri casari  selezionano e inoculano dei fermenti lattici e una dose di caglio  naturale in modo da dividere le proteine dalla caseina del latte. In  questo modo il latte si addensa - noi diciamo: il latte coagula. La  cagliata viene poi tagliata e schiacciata nella breccia, il siero che ne  deriva viene scaricato. Nelle forme di ripartizione viene premuto e  formato in pani. I pani poi vengono immersi in un bagno di sale  (salamoia) per un periodo che può variare da un’ora a diversi giorni. La  maggior parte dei formaggi è poi cosparsa di apposite e idonee colture  fungine allo scopo di subire mutazioni fisiche, organolettiche e  microbiologiche che permettono alla primitiva pasta di assumere sapori,  odori e aromi, nonchè la tessitura che il casaro ha progettato. La  maturazione avviene in magazzino a diverse temperature e dura a seconda  della varietà da poche settimane a diversi mesi. Durante questa fase i  formaggi sono rivoltati e spazzolati più volte. Attraverso la  maturazione, ogni formaggio assume le proprie specifiche caratteristiche  organolettiche.
ALTA BADIA
Formaggio
formaggio a pasta dura
Sconto quantità Sconto quantità
15.30 €
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BELA BADIA
Formaggio
formaggio a pasta molle
Sconto quantità Sconto quantità
12.30 €
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FORMAGGIO AL VINO LAGREIN
Formaggio
formaggio a pasta dura
Sconto quantità Sconto quantità
16.30 €
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MARIENBERGER
Formaggio
formaggio a pasta dura
Sconto quantità Sconto quantità
11.30 €
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PRAGSER STANGE
Formaggio
formaggio a pasta dura
Sconto quantità Sconto quantità
12.80 €
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PSEIRER
Formaggio
formaggio di capra
Sconto quantità Sconto quantità
18.30 €
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PUSTERTALER
Formaggio
formaggio a pasta dura
Sconto quantità Sconto quantità
12.30 €
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STILFSER G.G.U.
Formaggio
formaggio a pasta dura
Sconto quantità Sconto quantità
12.80 €
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STREGA DELLE ERBE
Formaggio
formaggio a pasta molle
Sconto quantità Sconto quantità
17.30 €
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SPECIALITÀ
Cimbra
BIRRA CIMBRA
Il nome Cimbra nasce dalla precisa volontà di valorizzare la tradizione del nostro territorio. L’intenzione è quella di associare la cultura cimbra ad un prodotto eternamente giovane come la birra per convogliare così anche l’interesse delle nuove generazioni verso le nostre radici.

La Birra Cimbra è buona perchè, in primis, le materie prime con cui viene realizzata sono eccellenti e l'acqua, l'ingrediente principale, proviene dalle 24 sorgenti alpine di una zona montana protetta. Lo stesso vale per il malto d'orzo coltivato quasi totalmente nei campi vicini alla birreria e per la selezione di pregiati luppoli boemi. Tuttavia la Birra Cimbra è ancora più buona per la filosofia che la anima, per la visione che si nasconde dietro l'etichetta.
Carlo Petrini, Fondatore di Slowfood
BIRRA BIOLOGICA
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ACQUA E SOLE FANNO FIORIRE LA TERRA
Sconto quantità Sconto quantità
2.50 €
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BIRRA CIMBRA
Altre Specialita
NATURALE BIRRA CIMBRA
Sconto quantità Sconto quantità
2.50 €
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BIRRA SBALENKA
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LA RADLER NON ALLINEATA
Sconto quantità Sconto quantità
2.50 €
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Bocaria Craffonara SAS
Str. Longega, 14 - 39030 MAREBBE (BZ)
Alto Adige - Südtirol - Italia

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